DIY / PREPARER UN REPAS FESTIF 100% VEGAN



Voilà maintenant 8 mois que je suis vegan.

Une grande nouveauté dans ma vie, motivée à la base par l'envie de compenser mon émission carbone du tour du monde en ne mangeant aucun produit animalier le temps du voyage.

Au final, après m'être beaucoup intéressée au sujet et avoir ouvert les yeux grâce à différentes sources d'infos, il m'a semblé naturel d'adopter ce style de vie pour de bon et à tous les niveaux. Et ce pour 3 raisons: je suis contre la cruauté, je me considère comme environnementaliste et je souhaite protéger ma santé. Et qu'est-ce que je me sens mieux ainsi!

Donc de retour de tour du monde à Noël, manger de la dinde et des escargots c'était no way! Je me suis donc proposée pour organiser un repas de Noël 100% vegan.

Et tout le monde était super enjoué.....nan je déconne!! Pour la majorité ils ont tiré une tête d'enterrement de peur de manger des cailloux et de l'herbe! Mais ça c'était avant de goûter car au final tout le monde a été ébahi avec un ventre bien rempli!

Voici donc quelques idées de plats vegan simples, inspirés de recettes trouvées sur internet, à réaliser pour Noël, Nouvel An, Pâques ou tout autre repas d'ailleurs!

CHANTERELLES FACON ESCARGOTS


Pour 10 plateaux à escargots:

- 1 kg de chanterelles

- 100 g de margarine végétale ou d'huile de coco désodorisée

- 2 gousses d’ail

- 2 échalotes

- persil frisé

- sel et poivre

Presser l'ail, hacher l'échalote et mélanger à la margarine ou huile de coco.

Découper les champignons en petits morceaux.

Présenter dans les plateaux comme sur la photo et enfourner à 200° pendant 5 min.

FAUX GRAS ET SA CONFITURE DE COING


Pour 10 personnes:

- 5 boîtes de Faux Gras

>> une tuerie, bio, naturelle et vraiment similaire au vrai foie gras !

- 1 pot de confiture de coing

- 1 poignée de pistaches décortiquées

- 10 tranches de pain grillé

Sortir le Faux Gras de la conserve et y découper 2 tranches.

Déposer 1 tranche par assiette, surmontée de quelques pistaches.

Accompagner le tout de 2 cc de confiture et servir avec 2 tranches de pain grillé.

BOUCHEES A LA REINE / POMMES DE TERRE SUEDOISES / SALADE D'ENDIVES AUX NOIX


Pour 10 personnes:

- 10 croûtes de bouchées à la reine, sans beurre et sans oeuf pour la dorure

>> oubli de débutante j'avais zappé de le spécifier au boulanger au moment de la commande!

- 400 grammes de tofu fumé

- 50 cl de lait végétal non sucré nature

- 200 g de mélange de champignons en boite

- 200 g de châtaignes déjà cuites

- 3 échalotes

- 2 cs farine

- huile, sel et poivre

Découper le tofu, les champignons et les châtaignes en petits morceaux. Faire revenir l'échalote dans une poêle huilée puis ajouter le mélange tofu/champignons/châtaignes. Faire revenir pendant 5 min.

Dans une casserole mélanger 2 cs d'huile et 2 cs de farine afin d'obtenir une sorte de pâte. Délayer le tout avec le lait végétal jusqu'à une consistance épaisse. Saler et poivrer.

Mélanger cette sauce avec le mélange tofu/champignons/châtaignes.

Garnir les bouchées et enfourner au four 15 min à 180°.



Pour 10 personnes:

- 5 endives

- 100g de noix décortiquées

- huile, vinaigre, sel et poivre

Découper les endives en petits morceaux dans un saladier.

Y rajouter les noix décortiquées.

Assaisonner à votre convenance.

Pour 10 personnes:

- 10 grosses pommes de terre

- quelques branches de thym

- huile d'olive, sel et poivre

Eplucher les pommes de terre. Les inciser sur une face à moitié d'épaisseur, le plus finement possible.

Les déposer dans un plat, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Effriter les branches de thym sur le dessus.

Enfourner au four 45 min à 210°. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

BUCHE FONDANTE CHOCO NOISETTE BUTTERNUT (portions individuelles possibles)


Pour 10 personnes:

- 1 kg de courge butternut

- 200 g de purée de noisette

- 50 g d’huile de coco

- 300 g de chocolat noir

- 40 g de sucre de canne

- 1 CS de cacao en poudre non sucré

- 1 poignée de pistaches décortiquées

- 3 cs de graines de sésame

Eplucher la courge butternut, enlever les pépins et découper en morceaux. Cuire à la vapeur pendant 10 min jusqu'à l'obtention d'un aspect fondant.

Au bain marie faire fondre le chocolat, la purée de noisette et l'huile de coco jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Dans un saladier mélanger la courge, le mélange fondu au bain marie et le sucre de canne. Mixer le tout à l'aide d'un bras mixeur ou dans blender/mixeur.

Verser la préparation dans un moule en silicone si vous souhaitez faire une bûche car dans un moule en verre ou acier cela sera impossible à démouler correctement (retour d'expérience!). Sinon pour des portions individuelles verser le tout dans des ramequins car là pas besoin de démouler.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain saupoudrez votre bûche démoulée ou vos ramequins avec le cacao en poudre, les graines de sésame et les pistaches.

Tout le monde va fondre pour ce dessert je vous le promets !!

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